酒用活性炭在酒類(lèi)生產(chǎn)中扮演著重要角色，它主要用于白酒提純?nèi)ギ愇?、葡萄酒脫色除異味及啤酒提純?nèi)ギ愇?。以下是關(guān)于酒用活性炭的用法和用量的詳細(xì)介紹：

　　一、用法

　　攪拌處理法：將活性炭按一定用量加入到基酒中，攪拌均勻，處理16~20小時(shí)后過(guò)濾。這種方法適用于大多數(shù)酒類(lèi)生產(chǎn)，可以有效去除酒中的雜質(zhì)和異味。

　　炭柱處理法：將活性炭按動(dòng)力學(xué)原理設(shè)計(jì)，裝成炭柱，直接處理基酒。這種方法適用于需要連續(xù)生產(chǎn)的酒類(lèi)生產(chǎn)線，可以持續(xù)去除酒中的雜質(zhì)和異味。

　　二、用量

　　高度原酒：對(duì)于高度原酒，活性炭的較佳用量為千分之三(3‰)。在這個(gè)濃度下，活性炭可以充分發(fā)揮其吸附作用，去除酒中的雜質(zhì)和異味，同時(shí)保持酒品的原始風(fēng)味。

　　低度白酒：對(duì)于低度白酒，活性炭的較佳用量為千分之一(1‰)。由于低度白酒的酒精含量較低，過(guò)多的活性炭可能會(huì)影響其口感和風(fēng)味。因此，在使用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制活性炭的用量。

　　三、注意事項(xiàng)

　　浸泡時(shí)間：將活性炭加入酒后，需要浸泡一段時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，高度原酒的最佳作用時(shí)間為24小時(shí)，低度白酒的最佳吸附時(shí)間為12小時(shí)。過(guò)長(zhǎng)的浸泡時(shí)間可能會(huì)導(dǎo)致酒體過(guò)于平淡。

　　過(guò)濾處理：完成浸泡后，需要使用紗布或過(guò)濾器將酒中的活性炭濾去，避免影響口感。

　　氣密存放：未使用的活性炭應(yīng)放置于密閉環(huán)境中，避免吸附空氣中的灰塵和雜質(zhì)。

　　綜上所述，酒用活性炭在酒類(lèi)生產(chǎn)中具有廣泛的應(yīng)用前景。在使用時(shí)，應(yīng)根據(jù)不同的酒體和處理需求選擇合適的用法和用量，并嚴(yán)格控制浸泡時(shí)間和過(guò)濾處理過(guò)程，以確保酒品的品質(zhì)和口感。